如何烹饪你的情人的完美的牛排吗

它大的原因:牛脊肉是嫩的会见很多脂肪大理石花纹,使超级滋润,满意的牛排。脂肪和骨头之间的这两个添加风味——三分熟的牛排非常多汁,非常结实的。

成本:大约30美元或更少。对两人来说,买一个1.5到2磅重的牛排(12至16美元/磅,包括骨)。

它大的原因:的菲力牛排来自牛柳,正如它的名字,是最温柔的牛的一部分。去骨,几乎没有脂肪,这意味着它没有尽可能多的味道其他削减的牛排,但其极端温柔弥补了这个缺憾。同时,菲力牛排是一个厚切,很容易烤焦的各方和库克一个完美中罕见的。

注意:通常,菲力牛排用绳子系了一个来自屠夫帮助它保持它的形状而烹饪。煮肉片的字符串,然后切片前切断绳子。

成本:大约25美元或更少。对两人来说,买两盎司大小片(16 - 25美元/磅)。

它大的原因:顶级牛里脊肉不削减一样牛里脊肉(顶级沙朗温柔得多),所以确保你问屠夫正确的削减。它是便宜,因为它不一样的牛脊肉而不是温柔的菲力牛排。但是,顶级沙朗可以是伟大的;只是一定要选择至少一英寸厚的牛排,尽可能多的脂肪大理石花纹。

成本:大约16美元或更少。对两人来说,购买一个1 - 1.5磅顶级沙朗牛排(8到12美元/磅)。

*不要使用橄榄油。菜籽油或其他植物油将适合烹饪,neutral-flavored和烟点高(这意味着它们可以站起来所需的高温烹饪牛排,与橄榄油和黄油)。如果你想全力以赴、烹饪牛排猪油(猪油)或脂(牛肉脂肪)——这两个高烟分和伟大的,肉的味道——将导致你有过的最好的牛排。

*如果你没有铸铁煎锅你可以买一个好的,相对便宜在这里为25美元。这是一个伟大的多用途锅和绝对值得投资的。如果你真的不想买一个铸铁(愚蠢的你!),您可以使用一个12英寸的不锈钢、耐热的煎锅。

* *肉温度计是一个不可转让的必要性,你可以买一个目标(沃尔玛,或者可能你的杂货店)为15美元。

多余的水分在你的牛排使得它几乎不可能得到一个好,黑壳外面的肉。

调味料提前45分钟加剧你的肉的味道,吸引一些水分。这是一件好事,因为干燥表面积意味着更好的地壳发展。

让你的牛排来室温将导致更快,更甚至是烹饪。(有一些争论这是真的赛季,但既然你需要提前45分钟,让它在柜台上不能伤害。)

得到它撕热之前,你甚至想把牛排。

不要担心擦拭的调味料;因为你经验丰富的牛排几乎一个小时前,盐吸收了肉。yabo.com

你需要足够的外套锅的底部。

由于菲力牛排是一个较小的牛排,你真的不需要躺下来。只是把它放在锅里,仔细,钳。

是的,这意味着它将为4分钟,一边棕色2分钟。别担心;以后大骂时,确保第二方(只有布朗宁的边锅2分钟)了。

第一2分钟,烤焦平面的牛排。在接下来的2分钟,烤焦的另一个平的一面。之后,又将其的牛排和烤焦的边缘,旋转每2分钟,直到煮熟的牛排。

2-inch-thick煮这种方式,8盎司的菲力牛排将达到120°F在大约8分钟。

一种罕见的牛排的温度是120°F。你会大骂用黄油将温度三分熟。

如果不是在130°F,保持疏缝一分钟并再次检查。

耐心是关键;作为你的牛排休息,它将继续做饭,将内部温度约135°F,这是一个完美的pink-but-not-bloody三分熟。同时,所有的果汁将结算到肉而不是运行在当你切菜板。

减少尽可能接近的骨头,所以几乎没有肉了。

使用一个中风让你削减更精确;来回锯可以撕裂肉,也很难。

现在的牛脊肉骨头。供参考:任何人都愿意把肉从骨头上撕下来的牙齿在情人节可能是(绝对)结婚。如果不是这样,它让一个优秀的狗治疗。

这2磅牛脊肉有两个。

这个1.5磅顶级沙朗有两个。

这8盎司的菲力牛排服务。

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